红薯是常见蔬菜，红薯营养丰富，适当多吃有利健康，并对癌症有一定预防作用。红薯中含丰富的抗氧化物质，能消除人体内自由基，抑制癌细胞生长、增殖。美国、日本等国科学家还从红薯中提取出一种活性物质去氧表雄酮，这种物质对结肠癌、乳腺癌的发生有抑制作用。
红薯还含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌，促进肠胃蠕动，畅通大便。红薯还是一种碱性食品，能补充、调和米、面、肉、蛋等酸性食物，有助于人体酸碱平衡。
红薯中含有丰富的赖氨酸、β—胡萝卜素、维生素C、维生素E以及丰富的钙、镁、铁、钾等营养元素。能增强人体的抵抗力，促进性欲，延缓机体衰老。还能对骨质疏松症及高血压、中风等心脑血管疾病有一定预防效果。
红薯中含有大量黏液蛋白，对人体有特殊保护作用。它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等，将生红薯捣烂，挤汁涂搽于患处，有治疗效果。红薯含有气化酶，摄入过多能引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等不适，所以一次不要吃太多，以150克左右为宜。有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者应少吃。
|
