肿瘤是当今危害人类健康的第一杀手。据世界卫生组织统计，肿瘤在世界各国属多发病、疑难病，近年来呈上升趋势。肿瘤分良性与恶性两大类。其中恶性肿瘤对人体危害较大，因而是目前研究攻克的主要对象。恶性肿瘤是人体的组织、细胞异常增生所形成的一种新生物。这种新生物与正常组织、细胞截然不同。它的特点是不按正常规律生长，往往有它特殊的新陈代谢。由于它生长迅速、分化不良，因而可以破坏正常组织器官的结构，并影响其功能，还可以通过血液或淋巴转移到脑、肺、肝等一些重要器官。如不及时治疗，可危及生命。对肿瘤的治疗，除手术、放疗、化疗外，药膳食疗正日益被世界各国医学家所重视，成为肿瘤综合疗法中的重要内容之一。药膳是祖国医学的一支奇葩。它既有健体、强身、防病、治病的功效，又有易使患者接受、无毒副作用的特点，是一种理想有效的医疗手段。在祖国医学数千年的发展史中，积累、总结了丰富的食疗经验。
一、食疗的机制
早在《神农本草经》中就记载了山药、薏米、芡实、百合、赤小豆、大枣、龙眼、蜂蜜等食用药物的治病功效。唐代医学家孙思邈在其著作《千金方》中特别列出“食治”一门，详细介绍谷、肉、果、菜等食物的疗病作用，认为合理而适宜的饮食物是人体生存必不可少的，具有“悦神爽志以资气血”的功效。食疗抗肿瘤的主要原因：（１）可以抑制致癌物的形成；（２）干扰致癌物的代谢，主要通过抑制致癌物活化，诱导去毒酶而发生效应；（３）阻止致癌物与大分子结合活化（４）抑制肿瘤促进剂的作用。现代研究认为饮食疗法能增强吞噬细胞功能，增加白细胞、淋巴细胞，促进Ｔ细胞的增生，提高Ｔ细胞免疫功能，延长抗体存在时间。厌氧菌在纤维素、维生素、矿物质、酶等缺乏多的情况下，会使排泄物中的胆酸转变成为致癌物质，还会使胆酸转变成为诱发肿瘤的雌激素，而食疗则可以随时补充这些缺乏的纤维素、维生素、矿物质和酶，因此可以有效地用于肿瘤病人的防治。
二、合理配膳
对肿瘤患者来说，膳食治疗要达到以下几个目的：１供给患者各种必须的营养素，以保证机体提高抗病能力、修复病损组织的需要。肿瘤病人多体虚宜补，温气多用植物食物，补味多用动物食物（见表１）。２选用对肿瘤有治疗作用的食品，以达到抑制或杀灭肿瘤细胞，延长病人的生存期或从根本上治愈的目的。经临床验证或现代医学研究证实，对肿瘤有治疗作用的食品（见参表２）。
表１：常用清补（补阴血）、温补食物（补阳气）
动物类：鸭子、鸭蛋、甲鱼、蚌肉、牛乳、蜂蜜、牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、鸽肉、鹅肉、猪肝、鲤鱼、草鱼、海参。
植物类：山药、莲子、薏苡仁、木耳、豆腐、赤小豆、粳米、大枣、莲藕、桑椹、绿豆、香蕈、荔枝、核桃、糯米、桂圆、粟子
表２：常用抗肿瘤食品
动物类：猪肉、猪骨髓、猪肾、牛肾、羊骨、羊肾、羊乳、鳖、沙丁鱼、带鱼、牡蛎、龟、鸡蛋、蜂蜜、蜂王浆。
植物类：蜂花粉、木耳、香菇、灵芝、薏苡仁、杏、无花果、大蒜、芦笋、山药、玉米、海带、慈菇、竹蕈、西红柿、猕猴桃、紫藤、木瓜、茴香、香蕉、大豆、绞股蓝、枸杞子。
三、常用简易实用食疗方
１．三豆粥：红豆３０ｇ、白扁豆３０ｇ、绿豆３０ｇ、粳米１００ｇ。用法：先用温水浸泡三豆２～３小时，捞出放入砂锅中加水适量，煮至豆烂，再放入淘净的粳米共熬成稀粥，可淡食，亦可加冰糖适量食用。适用于放疗后口干、咽下不利、食欲不振者，有清热生津、调和脾胃之效。
２．百合莲子粥：百合３０ｇ鲜者１００ｇ、莲子５０ｇ、糯米５０ｇ。用法：干百合、莲子先用温水泡５～６小时，莲子去皮抽心，百合净杂质鲜百合则不需浸泡，拣净分瓣即可，放入砂锅用高汤肉或骨头熬制适量煮至莲子百合透心鲜百合不必先煮，再下淘净之糯米鲜百合则与米同下共熬成稀粥。有益气养阴、润肺宁神之功，适用于手术及放化疗后调理。
３．山药苡仁参芪粥：党参２０ｇ或用生晒参１０ｇ、黄芪３０ｇ、山药片３０ｇ鲜山药１００ｇ、苡仁３０ｇ、糯米５０ｇ。有补气健脾渗湿之功，适用于手术及放化疗后的调理。
４．参芪阿胶粥：生晒参１０ｇ、黄芪３０ｇ、阿胶１５ｇ、糯米５０ｇ。用法：参、芪、糯米浸泡后煮至稀粥状，再将阿胶加入烊化搅匀，加红糖适量即可食用。有补气生血之功，适用于手术化疗后贫血者有热象者不宜。
５．海参粥：海参１个１０～２０ｇ、糯米３０～６０ｇ。用法：温水浸泡海参至透心约需１２小时剖洗干净，切细片；粳米淘净与海参片同放入锅中，加高汤肉、骨熬制适量，熬煮至参烂粥稠，加食盐、葱末少许即可食用。有补肾益精，养血润燥之功，适用于手术及放化疗后精血不足者。
６．海带木耳羹：海带、黑木耳各１５ｇ，瘦猪肉６０ｇ，淀粉适量。食法：将木耳、海带用水发开，猪肉切丝，一起放锅内煮沸，用淀粉勾芡，加调味料搅匀后食用。可调节机体多种功能，提高免疫力。可治疗消化道肿瘤，也可防治高血压、冠心病及甲状腺肿。
四、结语
对肿瘤的治疗是一个复杂而漫长的过程，在当前对其预防和治疗尚无特效手段的情况下，食疗、药疗以及手术等其他疗法均是肿瘤综合治疗中的重要组成部分，缺一不可，不能偏废。食疗膳食中许多食品是药品的一部分，有一定的疗效，但不能完全取代药品，更不能取代药疗等对肿瘤的常规治疗，而应在借助食疗提高机体体质和免疫力的基础上，积极进行综合治疗。当然，只注重手术、放化疗等现代医学的治疗手段，不重视饮食调养的观点也是错误的，各种针对肿瘤的治疗手段在杀灭肿瘤细胞的同时，也会损害机体的正常细胞，导致正气亏损，如果不加强饮食调养，最终会导致正气溃败，反而失去治疗的机会。
|
