一、膳食的合理搭配
合理饮食不仅可以延年益寿，预防疾病，甚至可以对某些癌症有防治作用，有些营养物质并非越多越好，要讲究膳食的合理搭配。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
误区——“高档、精美的食品就一定营养丰富”！？
1、粗细粮要搭配
粗细粮搭配可提高食物的风味，有助营养成分互补，提高营养价值和利用程度。粮食经加工后，会损失一些人体所需要或容易缺乏的营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，如：精白粉的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1仅1/50；小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8～10倍，B族维生素则要高出几十倍。这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎等疾病都是有益的。
2、荤素菜要搭配
肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多、味美口香的菜肴，不仅富于营养、又能增强食欲和利于消化吸收。老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍。
3、主副食要搭配
主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4、酸碱食要搭配
我国的烹调习惯和饮食文化，多属酸性和碱性食物搭配的。一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。比如把鳝鱼与藕合吃，这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。一般动物性食物属酸性，绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。
5、干稀饮食搭配
主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
6、视季节搭配
搭配食物要适应季节变化。夏季——食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季——饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。
二、膳食与肿瘤的关系
世界癌症研究基金会称：合理改变饮食和相关的生活方式，可使全世界的癌症发病减少30%～40%。任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成一些营养素的过剩，另一些营养素的缺乏，导致营养失衡，其恶果就可能诱发癌症。抽烟、过度饮酒、三餐不规律、膳食结构不合理、熬夜以及长期的精神压抑，都会导致人体免疫力下降，诱发癌症。
三、如何看待肿瘤患者的“忌口”问题
常有肿瘤病人这样问医生：“要不要忌口？要忌什么口”这个问题在医生及病人中都有很大的分歧，如有个病人说病友告诉他：“要严格忌口，鸡、羊、牛肉、海鲜等高蛋白食物不能吃，多吃素，饿死肿瘤。”忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，也无法进行任何抗肿瘤治疗。
那么，肿瘤病人到底要不要忌口？我的回答是：肿瘤病人一定要忌口，但要科学合理的忌口。
忌口是指疾病期间对某些食物的禁忌，肿瘤的发病与饮食有密切关系，忌口的重要性毋须置疑，肿瘤病人更需要精心、细致、周到的饮食调养，才能稳定病情，配合治疗，加快康复。
肿瘤由于病种多，忌口复杂，医生在诊疗时又难于用三言两语讲清楚，所以在病人中容易造成混乱。我们建议病人要忌烟、酒；忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物；忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等；尽量少吃多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化的食物；忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及产气过多食物；腹水病人忌多盐多水食物；有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的中药和食物。通过饮食及营养品的合理调配来提高病员的免疫能力，对抗疾病。
腹部胀气。也可以用姜来刺激食欲。
3、放化疗后血象下降的膳食调理
补充高蛋白质饮食，如：牛奶、大豆、瘦肉、猪蹄、海参、鱼、动物肝脏及红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆等有助于提升白血球。中医最重视以脏补脏，因此在化疗期间也可适量增加骨头汤或动物血制作的饮食。可多吃五黑食品，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣等，有助提高血象。
4、消化道毒性反应的膳食调理
化疗可引起口腔黏膜炎。此时要保持口腔清洁，进食后刷牙，补充高营养流质或半流质饮食，如莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤等。进食时避免过热、过酸及刺激性饮食，急性炎症可口含冰快以减少炎性渗出，出现溃疡可用蜂蜜20毫升加入研碎的维生素C0.1克，口含，每日2－4次。胃肠道反应可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差等。此时可进食开胃食品，如山楂、扁豆、山药、白萝卜、香菇等，同时要少食多餐，避免饱食感。进食要细嚼慢咽，饭后1小时不要平卧，可以散布，化疗前1小时不要进食水，进食时如恶心呕吐可口服鲜姜汁3~5毫升。
肿瘤病人绝不能盲目忌口，肿瘤本身属消耗性疾病，加之病人在接受一些治疗时可能的副反应等，使得病人更需要营养支持，要通过合理的膳食搭配，满足病人的营养需要。过度、盲目甚至错误的忌口，会影响热量和营养素的摄入，对治疗和康复不利
四、肿瘤放化疗期间的饮食调理
1、化疗期间饮食注意事项
1）、进清淡、少油、稍凉食物，多吃水果等
2）、保持室内空气清新
3）、少量多次进餐，避免过饱
4）、进食前可用薄荷糖漱口
5）、尽量坐起来进食饮水，半小时后平卧
6）、试着与他人交谈或做深呼吸
7）、进餐时鼓励家属陪同
2、化疗的饮食原则
1）、化疗前：化疗前均衡饮食，每日饮食中包含谷薯类（米饭、面食）、蔬菜水果类、肉禽蛋类、奶及豆制品类以及少量油脂类五大类食物。每日4~5餐，加餐以水果为主。化疗前一天吃低脂肪、高碳水化合物、高维生素和矿物质的饮食。选择食物如：米饭、面食、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、瘦肉、豆腐、蔬菜、水果等
2）、化疗中：饮食要求为低脂肪、高碳水化合物、少量优质蛋白质。每天饮食以食谷类、蔬菜、水果为主，配以容易消化的鸡肉、鱼肉和鸡蛋等，可以适当补充蛋白质粉（大豆或蛋清），少油。如果治疗反应较重，饮食以流质为主。可用菜汤、米汤、果汁及一些要素饮食。嚼生姜有一定的止呕作用
3）、化疗后：化疗后身体较虚弱，宜选择营养丰富且易于消化的食物，如软饭、稀饭、面包、馒头、包子、鱼肉、鸡蛋、鸡肉、煲汤、土豆、香蕉、果酱等。少吃多餐、适当运动,用酸奶替代牛奶，以免一、食物的营养功效
人之所以生存，全靠糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六大营养元素作为物质基础。不同食物具有不同的营养成分、不同的作用与功效。而人体是一个复杂的有机体，他需要不同组分的营养要素物质来维持生命的存在，从而从事复杂的生命活动。因此合理的膳食搭配是十分重要的。
五、放疗期间的饮食注意事项
首先要创造一个优美的环境，良好的进餐气氛，家属多抽时间与患者一同进餐，使患者增加亲切感，激发进食欲望。头颈部或胸部放疗时，可能有口干、咽痛、食管炎等反应。可食清凉、无刺激性的饮食，避免坚硬、粗糙的食物；饭菜不宜太热；反应严重时可在饭前含服或吞咽少量的利多卡因溶液后再进食。
|
